DÉTAILS
455H
SUR 12 MOIS
FINANCEMENT
Formation éligible au CPF N° 248128
FINANCEMENTS OPCO,
TRANSITIONS PRO, Entreprises
CERTIFICATION
Diplôme de Niveau 3 (CAP/BEP), enregistré et inscrit au Répertoire National des Certifications
Professionnelles.
Code RNCP : 34095
Code Diplôme Apprentissage : 32031210
PRÉREQUIS
La formation s’adresse aux
élèves de niveau 3ème. Maîtriser
les savoirs de base en lecture,
écriture et calculs
Dilénord JOSEPH
0690 33 40 61
0590 87 11 68
dilenord.joseph@fore.fr
Kevin POURADIER
0690 31 95 20
0590 87 41 20
kevin.pouradier@fore.fr
Caroline RODRIGUES
0690 18 28 46
0590 87 41 20
caroline.rodrigues@fore.fr
MODLITÉS
PRÉREQUIS
La formation s’adresse aux élèves de niveau 3ème. Maîtriser les savoirs de base en lecture, écriture et calculs
METHODES PEDAGOGIQUES :
Cours théoriques dispensés par des formateurs qualifiés – Exercices – Travaux pratiques
Évaluations – Examens blancs
MOYENS PEDAGOGIQUES :
Salle informatique connectée Internet (fibre optique) – Documentations sur plateforme TEAMS Vidéo projecteur – Matériel salle de formation
SUIVI ET EVALUATIONS : Contrôles continus. Des études de cas pratiques sont réalisées.
Le contenu est élaboré à partir du référentiel du diplôme consultable sur le RNCP. Une progression pédagogique est remise par chaque formateur par année. Un classeur pédagogique permet de suivre le déroulement de la formation en conformité avec le référentiel. TEAMS permet de télécharger les cours et de recevoir toutes les informations
inhérentes à la formation. Evaluation en cours de formation (ECF) qui contribuent à la validation du titre professionnel. Session de certification avec un jury de professionnels (Mise en situation, productions de documents et questionnement)
PROGRAMME
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
• Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
• Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
• Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
• Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.
Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
• Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud.
• Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
• Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
• Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.
HACCP en matière de sécurité alimentaire
Anglais professionnel
Accompagnement et préparation à la certification CERTIFICATION
PERSPECTIVE D’EMPLOI
• Chef de partie
• Cuisinier
• Commis de cuisine
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